تونل انجماد IQF چیست
تونل انجماد IQF نوعی فریز است که برای انجماد مواد غذایی مختلف با نقطه انجماد متفاوت استفاده می‌شود. در واقع برای انجماد چندین محصول به طور جداگانه کاربرد دارد.
انجماد سریع یا IQF یک فرآیند انجماد است که توسط فریزرهای انفجاری انجام می‌شود. همانطور که از نام آن پیداست، تونل انجماد IQF شکلی از انجماد است که در آن چندین محصول در یک منطقه منجمد می‌شوند، اما هر محصول به طور جداگانه منجمد می‌شود.
این شکل از انجماد سال‌هاست که در بازار وجود داشته است، اما با پیشرفت‌های فریزر، تونل انجماد IQF اکنون از اشکال جدید انجماد سریع استفاده می‌کند تا مطمئن شوند که محصولی که در حال انجماد است نه تنها به طور کامل منجمد شده است، بلکه اطمینان حاصل می‌کند که محصول رطوبت، طعم و بافت مشابهی را حفظ می‌کند.
IQF دو نوع سبک مختلف انجماد دارد که امروز قصد داریم در مورد آنها صحبت کنیم.
برای خرید و بررسی انواع ساندویچ پانل سردخانه ای به سایت برج پوشش مراجعه کنید.
مزایای IQF
وقتی صحبت از انجماد سریع محصولات روی پایه مجزا به میان می‌آید، این نوعی انجماد سریع است که می‌توان آن را در فریزرهای تجاری مختلف یافت. به ویژه فریزرهایی که بر انجماد جداگانه همه محصولات به روشی سریع و کارآمد تمرکز می‌کنند. این روش بر روی بافت، رطوبت و طعم محصول حتی پس از یخ زدن تاثیری نمی‌گذارد.
همه چیز درباره تونل انجماد IQF
تونل انجماد IQF مزایای بسیاری دارد اما مشکلاتی نیز در مورد فریزرهای خاص IQF در بازار وجود دارد. یکی از مشکلات اصلی برای بسیاری از فریزرهای متمرکز IQF این واقعیت است که هنگام انجماد فله، محصولاتی که منجمد می‌شوند احتمال بیشتری دارد که دچار یخ زدگی (بیش از انجماد) شوند.
تونل انجماد IQF
فریزرهای تونلی فریزرهای تخصصی IQF هستند که می‌توانند مقادیر زیادی از محصولات را در مدت زمان کوتاه منجمد کنند و در عین حال اطمینان حاصل کنند که محصولات منجمد می‌شوند بدون ایجاد چسبیدن محصول به هم و در نتیجه کیفیت را به خطر نمی‌اندازند. این روش تخصصی انجماد به عنوان IQF شناخته می شود.
تونل انجماد IQF چیست؟
اصطلاح IQF مخفف عبارت Individually Quick Frozen است. روش انجماد IQF به دلیل توانایی آن در انجماد جداگانه تمام اجزای خود و جدا نگه داشتن آنها از یکدیگر به طور خاص است. فریزرهای IQF به طور ویژه برای ارتعاش و تکان دادن طراحی شده‌اند تا اطمینان حاصل شود که محصولات جداگانه جدا شده و بدون هیچ گونه بهم چسبیدن منجمد می‌شوند. این امر باعث می‌شود محصولاتی مانند نخود فرنگی، لوبیا، توت فرنگی، زغال اخته، میگو و سایر محصولات مشابه به گونه‌ای منجمد شوند که فریزرهای معمولی یا بلاست فریزر نمی‌توانند آنها را منجمد کنند.
مواد غذایی و محصولاتی که از طریق روش‌های انجماد کندتر منجمد می‌شوند، در هنگام یخ زدایی خشک می‌شوند و آسیب می‌بینند. تشکیل کریستال‌های یخ بزرگتر به دیواره‌های سلولی آسیب می‌رساند و کیفیت غذا را کاهش می‌دهد. با این حال، انجماد IQF اجازه نمی‌دهد که فرآیند تشکیل کریستال یخ انجام شود.
فرآیند انجماد در تونل انجماد IQF
فرآیند تبلور یخ بین ۳۰ تا ۲۵ درجه فارنهایت یا -۱ تا -۴ درجه سانتیگراد انجام می‌شود. فریزرهای IQF محتویات را بسیار سریع منجمد می‌کنند و این منطقه حیاتی را در سریع ترین زمان ممکن دور می‌زنند. این تضمین می‌کند که غذا منجمد شود در حالی که به سختی فرصت ایجاد کریستال‌های یخ را در درون خود دارد و در نتیجه کیفیت محصول را حفظ می‌کند.
با انجماد سریع محصول، سلول‌های داخل غذا آسیبی نمی‌بینند و حفظ می‌شوند تا هر بار نتیجه با کیفیت بالاتری به دست آید.
چه چیزی یک فریزر تونلی را متمایز می‌کند؟
اکنون که درک بهتری از چیستی IQF داریم، ممکن است به یادگیری بیشتر در مورد فریزرهای تونلی و آنچه که آنها می‌توانند به صنعت نگهداری مواد غذایی ارائه دهند، نیاز داشته باشید.
تونل انجماد IQF یک فریزر تخصصی است که قادر است مقادیر زیادی محصول را در مدت زمان بسیار کوتاه تری منجمد کند. فریزر تونلی معمولاً در صنایع یا شرکت‌هایی استفاده می شود که می‌خواهند مقادیر بسیار زیادی از موجودی را به طور منظم منجمد کنند.
کاربرد تونل انجماد IQF
در مقایسه با سایر فریزرهای تجاری، تونل انجماد IQF تخصصی دارای بالاترین استانداردهای انجماد با کیفیت در بازار هستند.
اینها عمدتاً صنایع یا شرکت‌هایی هستند که در ساخت یا پردازش و نگهداری غذاهای دریایی، ماهی صدفی، گوشت، غذاهای فرآوری شده و آماده و غیره دخیل هستند.
شرکت برج پوشش آپادانا مجموعه ای فعال در زمینه مشاوره، طراحی، تولید و اجرای انواع ساندویچ پانل های سقفی و دیواری و سردخانه ای می باشد که با بهره مندی از مهندسین، مشاوران، طراحان و با پشتوانه نیروهای فنی و متخصص شروع به کار نموده است.
